山崎畜産HP

ランキング参加中

無料ブログはココログ

« 2014年11月 | トップページ | 2015年2月 »

2014年12月

2014/12/31

平成26年12月期西諸県子牛セリ

12月11日~13日の三日間 西諸地区子牛セリ市が開催されました。 

 

結果は 

雌 579頭 平均 564,114 
去 695頭 平均 635,341 
トータル 1,274頭 平均 602,970 
前回比 14,285高 前年同月比 14,759高

 http://twilog.org/k_ichiba より

種雄牛毎の価格。

種雄牛 頭数 雌平均 去勢平均
美穂国 382 567 646
勝平正 283 555 619
秀菊安 149 562 612
義美福 146 557 626
平忠勝 85 536 619
福之国 67 520 620

http://www.nishimoro-chikuren.or.jp/ より

にほんブログ村 企業ブログ 酪農・畜産業へ

↑ランキング参加中です。ポチリとお願いします。

2014/12/18

炙りダイニング やいちゃッ亭で熟成肉を食べてきた!

都城のやいちゃッ亭のオーナーから「熟成庫、入れましたよ~」と聞いたのはだいぶ前の事。
ようやく熟成も進み「試食会を開きます~」との御招待をうけ、食べてきましたよ、熟成肉。

そもそも熟成肉ってなんぞや?
ってところから入ると長~い話になるんだけど、やいちゃッ亭の熟成肉は、いわゆる「ドライエージングビーフ」ってやつです。
1~2度程度の温度、適度な湿度・風を保ちながら、そして、お肉自体が持ってる微生物の力を借りながら熟成させていく方法です。

20141217

熟成肉は何度か(何種類か)食べましたが、普通のお肉とはまた違った旨みが感じられ、なかなか奥深いものがあるのです。

んで、ウチのお肉を気に入って使って下さってる「やいちゃッ亭」さんが、どんな風に熟成肉を提供してくれるのだろうと思うだけでワクワク感が止まらないわけです。

今回のお肉は経産牛で、熟成期間40日のものだとか。

もうね、焼いてる時点で香りが違う。

Photo

Photo_2


Photo_3

Photo_4

Photo_5

Photo_6

Photo_7

20141217_2

Photo_10



普通なら固くて大変な経産牛のお肉が柔らかく旨みが凝縮されてる感じ。

また部位によっても、その旨さが違っていて熟成肉、たまらん!

もちろん、ドライエージングでなく普通に熟成したお肉も美味しくって、どっちが好みかは分かれるかもしれないけど、
「別物」として、どっちのお肉も楽しんで欲しいなぁって思うのであります。

ただ、ドライエージングビーフは火を通しすぎないで塊肉で焼くほうが、その旨みを楽しめるのではないかと思った次第です、はい。

現在、ウチのお肉の「ソトモモ」を熟成中でして、2か月後先位に食べられるらしく、それを楽しみにしているところ。
うふ、うふうふうふふ。

Photo_9

今のところ、宮崎県内でも店内で熟成させたお肉を食べさせてくれる所は、この「やいちゃッ亭」だけみたいです。
ただし予約が必要とのことですので、食べてみたい方は先ずは電話してみてね。

やいちゃッ亭 都城店

都城市前田町16-21
電話 0986-80-4266

やいちゃッ亭 橘店

宮崎市橘通西1-3-9
電話 0985-25-1129

HP http://www.yaichattei.com/

にほんブログ村 企業ブログ 酪農・畜産業へ

↑ランキング参加中です。ポチリとお願いします。

« 2014年11月 | トップページ | 2015年2月 »

2018年10月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

ブクログ

  • ブクログ

ブログパーツ

  • 3月31日まで投票できます

  • ジオターゲティング