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2013/02/09

ヒレステーキ赤ワインソース

2月9日は「肉の日」でございます!

他に「服の日」「ふぐの日」「肉球の日」なんだそうです。
(このネタ、毎年書いてるなー)

肉の日なので、やはり料理の写真を載せねば。

20130209

この前作ったヒレステーキです。

ステーキというより、ローストビーフの作り方に近いですが。

某お肉屋さんのブログを読んでいるのですが、その方が

「分厚い肉を焼くなら、素人はオーブンを使った方が失敗が少ない」

みたいなことを書いてらして、真似をしてみました!

20130209_2

▲本日のお肉 厚さは4センチくらい

20130209_3
▲ル・クルーゼのグリルロンド使用
 ヒレ肉の場合、繊維に沿って裂けることがあるので、今回はタコ糸で軽く縛って焼いてみた

20130209_4
▲中火で全部の面に焦げ目を付けたらオーブンへ
 あらかじめ140度に予熱しておき、20分加熱

20130209_5
▲火のとおりは、こんな感じ。(* ̄ー ̄*)

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

赤ワインソースのレシピ

★材料

*赤ワイン・・・・1/2カップ
*バター・・・・・20g
*小麦粉・・・・・大さじ1/2
*コンソメ顆粒・・小さじ1/2
*はちみつ・・・・こさじ1
*しょうゆ・・・・大さじ2

★作り方

①室温に戻したバターに小麦粉を加え混ぜておく

②鍋に赤ワインを入れ強火で沸騰させ、アルコールを飛ばすために煮詰める

③弱火にし、コンソメ顆粒、はちみつ、しょうゆ、①を入れる
 とろみが出たら完成

 ※ソースが固くなりすぎたら、水を加えて調整

今までに自分で作った赤ワインソースの中では、ダントツに美味しかったです。
赤ワインをしっかり煮詰めるのが大事みたい。

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さて、この赤ワインソースのレシピ・・・

なんかの番組でやってたのを、急いでチラシの裏に書きとめたものなんですが・・・

肝心の番組名がわからない ┐( ̄ヘ ̄)┌ フゥゥ~

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