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2012/09/06

牛肉のスタミナ焼き

上沼恵美子のおしゃべりクッキング という番組があります。

宮崎では放送してないんだけど(ケーブルテレビでは見られますが)、
たまにレシピを参考にさせて貰ってます。

今回作ったのは7月3日放送分の「牛肉のスタミナ焼き」です。

詳しい作り方や材料は

http://www.asahi.co.jp/oshaberi/ を見て貰えば良いのですが・・・・

材料の牛もも肉(ステーキ用)を、牛リブロースに、
アンチョビー(一切れ)をアンチョビソースに変更して作りました。

アンチョビの缶詰って、一度開けちゃうと全部を使い切れないんだもん。
はい、アンチョビなんて普段の料理に使いません、我が家は。coldsweats01

ついでに冷蔵庫の中に残ってた赤ピーマンも投入catface

ブイヨンも無かったので固形コンソメ使いました。bleah

★材料(二人分)

・牛肉ステーキ用・・・・200g程度のもの
・しめじ・・・・・・・・1パック(100g)
・にんにくの芽・・・・・1束(約80g)
・赤ピーマン・・・・・・2個
・アンチョビソース・・・小さじ 2
・固形コンソメ・・・・・半分を50ccのお湯で溶いておく
・塩、こしょう・・・・・適量
・オリーブオイル・・・・適量

★作り方

①牛肉は室温に戻しておく(これ重要!)

②しめじは小房にほぐし、にんにくの芽は3センチ程度、赤ピーマンは適当に切っておく

③牛肉に塩、こしょうをし、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ牛肉を強火で焼く

 ▼今回使ったのは、このリブロース(ロース芯ってやつですね)

20120905

 
 ▼そーっとひっくり返してみてこんがり焦げ目が付いていたらひっくり返します

  ひっくり返したら火を少し弱めて約1分(時間は肉の厚みによって変わります)

20120905_2

 ▼焼きあがったら皿に取り、ホイルを被せて肉を休ませます(これ重要!)

  休ませる時間の目安は焼き時間と同じ位

20120905_3

④フライパンに残った余分な脂を捨てて、しめじ、にんにくの芽、赤ピーマンを炒める

⑤アンチョビソースとコンソメをお湯で溶いたものを入れて2分程度煮る

⑥牛肉を適当に切って皿に⑤、牛肉の順に盛り付ける

 ▼大皿にど~んと盛ったのであまり美しくないですね( ̄◆ ̄;)
  是非HPの盛り付けを参考にして下さい

20120905kannsei

アンチョビを利かせたソースが、なかなか美味しかったです。

他に調味料を使ってないのですが、アンチョビとコンソメの塩気が良い感じ。

にんにくの芽って中華のイメージがあったんだけど、こういう食べ方もあったのね。

この料理、ステーキ肉の方がオシャレに出来上がるのかもしれませんが、切り落としで十分って気もします。見た目重視ならステーキ用のお肉でしょうが・・・。

今度はモモ肉焼肉用で作ってみたいと思ってます。

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さて・・・・残ったアンチョビソースをどうしましょうかねぇ・・・。
やっぱりパスタですかね( ^ω^ )

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牛肉レシピ」カテゴリの記事

コメント

お肉 美味しそうですね・・・  そのまま かぶりつきたいです・・・ lovely


パスタ も 絶対ウマイと思います・・・ delicious


といいますか、先日は山崎牛 ありがとうございました!! shineshine


めっちゃ 美味しかったです・・・ lovely


先輩・後輩家族も大喜びでした。 smile   山崎牛 LOVE・・・ heart

美味しそうですね。
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」ですが、おしゃべりは煩い大阪のオバチャンcoldsweats01
ですが、作っている講師は料理界の東大school大阪あべの辻調理師専門学校の先生方ですheart04
昔、「料理天国」ってありましたよねえ(歳がばれるshock
あれも辻調全面協力でしたthink

岩ちゃん

ダブルヘッダーのBBQお疲れ様でした(*^。^*)
先輩、後輩さんたちにもよろしくお伝えください

おけいさん

実はワタクシ、上沼さん、あんまり得意じゃないんですよcoldsweats01
だから番組も見たことがなかったのですが、料理を検索していたらHPに行き当たり、
作ってみたら結構美味しかったので、それ以来お世話になってます。

>大阪あべの辻調理師専門学校の先生方

これは知りませんでした~(いかに番組をきちんと見ていないか・・・bleah
「料理天国」も知りませんでしたわ。
おそらく宮崎では放送していなかったんじゃないでしょうか。
ほら、宮崎って民放2局だから(苦笑)

NHKの「今日の料理」は、作ってみると意外と美味しくない事が多い気がします。
まぁ単に私の口に合わないだけなんでしょうけど。
そういう意味では「おしゃべりクッキング」は好きだったりしますheart04

料理天国は宮崎でも放送されてましたよcatface
MRTでたぶん土曜か日曜の夕方6時頃だったかと…

うむむ

うまそうじゃないですか?

こいつはチャレンジせねば(^u^)

YOSHI@名古屋さん

TBSなら宮崎でもやってたですねぇ。
でも全く記憶にないですわ。

しんさん

元のレシピでは「牛肉モモステーキ用」であります。
豪華にするならヒレでもよさそう!
ぜひ作ってみて下さい~(*^。^*)

ところで秀菊安食べた?
今なら在庫(笑)がありますわよ~ん。

こんにちは。
数少ない料理番組のひとつですね^^
彼女のあのスピードは私もちょっと苦手、、、だしお昼間ですしほとんど、、、
この暑さで、たとえお肉の脂でもテカッとしたのを見るのは辛いですが、
これなら色もきれいでいいですねぇ~
アンチョビは今激安のキャベツと召し上がってください~
ザックザック切って好みの硬さにチンッ、
アンチョビとガーリック(粉でも)そしてオリーブ油と合えるだけ、
今なら冷たくしていただくときっとパクパクいけますよ。

のらりくらり。。。さん

お久しぶりです~
やっぱり苦手な人も多いですよね、あの喋りは(苦笑)
なので、HPで料理をチェックしてからテレビを見てます。

>アンチョビは今激安のキャベツと召し上がってください~

ありがとうございます~~~~やってみます!
なんか、そのままパスタと混ぜても良さそうなレシピですね。
ま、先ずは教えて貰った通りにやってみますね。restaurant

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