京都 寺町三条「三嶋亭」

言わずと知れた　すき焼きの老舗「三嶋亭」

神戸出張の際に、京都まで足を延ばし行ってきましたよ。

三嶋亭にお邪魔するのは２度目。

前回は食べるのに夢中で写真を撮れなかったので、今回は撮りまくりましたぜ！

もちろん、お肉も売ってます。

▼趣のある個室に通されました。築１３９年だそうです。

▼箸置きも、三嶋亭のシンボル「行灯」（ガス燈）の形

▼八角形のコンロ

▼前菜

▼いよいよ登場　本日のお肉～！！

基本、すき焼きは仲居さんが作ってくれます。

この手際と手順を見ていると

「すき焼きって、煮る料理じゃなくて焼く料理なんだよなぁ」

なんてしみじみと・・・。

鍋に砂糖を入れて・・・

肉を広げいれ、特製割り下を・・・

１枚目のお肉を頂いたら、次に野菜

２枚目のお肉～

野菜の旨みを吸った２枚目のお肉は１枚目とは、また違った美味しさです

▼大好きなお麩！！　　「安平麩」というらしいです
　あの宮崎の誇る名牛「安平」と同じ字ですが「あんぺい」と読みます

　
卵の追加をお願いして、野菜と３枚目のお肉を食します

そして、〆は　禁断の卵かけごはん  (*￣ー￣*)
肉と野菜の旨みを吸った卵、たまりません！

今回は、おきて破りの卵かけごはんを食べちゃったわけですが、香の物が付きますし、最初に出された「しぐれ煮」で御飯を召し上げるのが常道かとも思います(^-^;

コースで頼むと最後にデザート（果物）も出てきます！

以前、大阪の肉屋さんが
「黒毛和牛のロースの一番美味しい食べ方は、すき焼きだと思う！」
と、強く語っていらしたのですが、あらためて「なるほどなぁ・・」って
思ってしまいました。

▼三嶋亭の社長さんと写真を撮らせて頂きましたよ！

社長さんや、肉の買い付けをされている部長さんとも少しですが
お話しさせて頂きました。

ウチの牛さんのお肉、三嶋亭さんも神戸で相当量を購入して下さっています。
店頭に並んだり、料理に使われたりしてるわけですが・・・

「脂の質さえ良ければ、少々無理しても買います！」

と言って頂けました。
まぁ、裏を返せば「脂質が悪けりゃ、買わないからね！」
って事でもありますね。

実際、この日の競り市では脂質を気に入って頂けた物が少なくて・・・

同じ様に育てていても、同じ脂質の肉を作るのって難しいです。
まだまだ勉強・精進せねば・・・ってところでしょうか。

三嶋亭

住所：京都府京都市中京区寺町通三条下ル桜之町405

電話：075-221-0003

京阪三条駅から徒歩8分
地下鉄東西線　市役所前から徒歩5分

営業時間：11:30～22:00

定休日：水曜日（不定休）

http://www.mishima-tei.co.jp/index.html

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※おまけ♪

三嶋亭の御主人に道順を教えて頂き、桜も見てきましたよ。

途中にあった「池田屋」
あの新選組の池田屋事件（池田屋騒動）のあった場所です。
昔見た時にはケンタッキーだったのですが、池田屋さんになっていました（笑）

高瀬川沿いの桜の並木