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2012/02/17

ジモンのステーキ本

色々買いものしてたら、アマゾンが「おすすめよ」って教えてくれました。

あら、こんな本が出てたのね。知らなかったわ。

ジモンの肉本も買ってる事だし、やっぱり買わなきゃですよ。

Photo

中身的には「肉本」と被ってるお店がかなりありますから、
新規開拓のお店を探したい、という目的の人には不向きかもしれないなぁ。

ただ、この本、

写真がほぼ原寸大!!

13.5センチのヒレステーキだとか restaurant

16.8センチのサーロインステーキだとか restaurant

もちろん肉の厚みなんかもわかっちゃうもんだから

「そうそう、やっぱステーキならこの厚さが欲しいよねぇ」

なんて、頷きながら見入ってしまいました(笑)

お肉がド~ンと目に飛び込んでくるから、すごく食べたくなっちゃいます

(* ̄ー ̄*) (* ̄ー ̄*) (* ̄ー ̄*) (* ̄ー ̄*)

あと、この本のすごいところ

料理人さんが、肉をステーキ用にトリミングする様子

どんな道具で焼いているか

どういう火入れをしているか

厨房の中の様子などなど、

写真で見ることができるんです!

ほ~、プロはこんな風にステーキを焼いているのか・・・

なんて、すごく興味深いし、ある程度は参考に出来そうな気がします。

普通は なかなか見られない写真が満載。

これもジモンさんが今までに築いてきた、料理人さんとの信頼関係があるからこそなんでしょうね。

肉の伝道師として、ますますがんばって頂きたいです!

※関連

ジモンの肉本 
http://koji.air-nifty.com/cozyroom/2010/01/post-4163.html

ジモンのステーキ本

えい出版社 発行  998円

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