ローストビーフを作ってみたよ！

体調不十分、並びに忙しさにかまけてブログ更新を怠っておりました。ごめんなさい。

２９日（肉の日）なので、牛肉料理を。

本当はクリスマス前に書いておきたかったのですが・・・

実はワタクシ、自慢できるほどローストビーフを作ったことがありません。
良いとこ、７、８回でしょうか。 (￣◆￣；)
だって、ローストビーフを作るくらいなら「タタキ」を作る方が好きなんだもん。(*￣ー￣*)

偉そうにローストビーフのレシピを語るには少々経験が伴っていませんが、いつもコメントを下さる「おけいさん」から教えて頂いたソースが絶品だったので、それも合わせてご紹介をば。

ローストビーフの作り方ってググってみると、ホント色々あるんです。
ま、標準的な作り方と思って頂ければ。

ローストビーフレシピ

★材料

・牛肉（今回はモモ肉）・・・約５００ｇ

・塩・・・・・・・・・・・・小さじ１（大体、牛肉の１％くらい）
・こしょう・・・・・・・・・適宜
・ニンニク・・・・・・・・・１片

・玉ねぎ・・・・・・・・・・２分の１個
・ニンジン・・・・・・・・・２分の１本

☆ソース用
・コンソメキューブ・・・・・１個（５０ｃｃ程度のお湯で溶いておく）
・白ワイン・・・・・・・・・５０ｃｃ位
・ケチャップ・・・・・・・・適宜（今回は大さじ１杯使用）

▼今回のお肉は、これ！

★作り方

・牛肉は常温に戻し、塩、こしょうをしておく

・牛肉に切り込みを入れ、スライスしたニンニクを差し込む

・タコ糸で縛る

・玉ねぎとニンジンは薄く切っておく
　（今回はスライサーでチャカチャカ切りました）

▼牛肉の縛り方ですが、要するに刺繍のアウトラインステッチだと思って貰えればいいみたい

・フライパンで牛肉の表面を焼く

　（牛脂を使うと良いが、無ければサラダ油で）
　（肉を焼いた後のフライパンは洗わずに、そのままにしておくこと）

・天板に薄く切った玉ねぎとニンジンの半分を敷き、その上に牛肉を置く
・牛肉の上に、残りの玉ねぎとニンジンを乗せる

・オーブンに投入・・・今回は、わけあって（笑）１８０度で３０分
　　　　　　　　　　　（２００度で２０分位でもＯＫ）

・投入後１０分程度で肉の上に乗せた野菜をよける

・金串を１０秒くらい牛肉に刺してみて、ほのかに温かい位になっていればＯＫ　　金串が冷たいようであれば、５分程度追加で加熱する

・牛肉を取り出し、ホイルで包む
（１０～１５分　このまま寝かせてから切り分ける）

★ソースの作り方

・天板に残った野菜と焦げ目をこそぎ、肉を焼いたフライパンに投入

　（この時、天板にお湯にコンソメを溶かした物を入れると、焦げ目をこそぎ落しやすい）

・白ワインを加えて煮る

・５分位煮たら、ざるで濾す

・ホイルで包んだ肉は、ある程度置くと肉汁が出る
　この肉汁とケチャップをソースの鍋に加え、とろみがつくまで煮る

・とろみが足りなければ、片栗粉小さじ１を同量の水で溶いたものを加える

▼できあがり～

ちょいとばかし、煮すぎてソースにとろみがつきすぎてしまいました　(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

今回の付け合せは、マッシュポテト
これも、ソースをつけながら頂きます

白ワインとケチャップを使ったソースは初めてでしたが、ほんのりと甘みがあって美味でした！

もちろん、お肉にもぴったりでした。

おけいさん、ありがとうございました～ヽ(´▽｀)/

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