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2011/12/08

焼き肉用の牛肉で「味噌漬け」作ってみた

家で焼肉をして、微妙に残ってしまった肉をどうしてます?

いや、我が家は焼肉の時に「肉が残る」こと自体が滅多にないんですけど。

ある日、一人で焼肉をしたら肉が残っちゃって・・・
(一人で焼肉をするのか、という突っ込みはなしね)

次の日野菜炒めに使おうかとも思ったけど、ワンパターンだよねぇ。

・・・で、思いついたのが「牛肉の味噌漬け」でした。

お肉屋さんで売ってる牛肉の味噌漬けで使われてるのはサーロインやモモなどが多いですね。

焼き肉用のお肉だと厚みが無いし、どうなんだろう?

ま、物は試しに・・・とやってみたら、なかなかのものでしたのでご紹介

Photo

牛肉の味噌漬けって、やっぱり西京味噌が最強!(* ̄ー ̄*)

・・・なんだろうけど家にある味噌を使いました。
当然ですが、味噌によって味がずいぶん変わります。

今回使ったのは、麦と米の合わせみそです。
漬けこむ時間に応じて2パターン作ってみました。

牛肉の味噌漬け

★材料1

牛肉焼き肉用・・・100~150g

味噌・・・・・・・大さじ1

みりん・・・・・・大さじ1

★材料2(漬ける時間が長い時)

牛肉焼き肉用・・・100~150g

味噌・・・・・・・大さじ1

みりん・・・・・・大さじ1

酒・・・・・・・・大さじ1

▼今回使ったお肉はこれ。
 宮崎大学の住吉キャンパス育ちの「宮大Beef」

 ちょいと肉色が濃いですね。

Photo_2

★作り方

①味噌とみりんを混ぜ合わせる
Photo_3

②皿に肉を並べて、調味料を塗る

▽味噌+みりん

Photo_4

▽味噌+みりん+酒

Photo_6

③クッキングペーパーで抑えてラップをして冷蔵庫へ

※材料1は4時間
  材料2は7時間、置きました

Photo_7

④焼いて完成

※今回は焼き方も3パターン試してみました

☆フライパンにクシャクシャにしたアルミホイルを敷いて中火で焼く

Photo_8

☆オーブントースターのトレーで焼く

Photo_9

☆ガスコンロの魚焼きグリルで焼く

結果としては、魚焼きグリルで焼いたものが一番美味しかったです。

良い具合に焦げ目がつき、ふっくらと焼きあがりました。

適度に脂が落ちるので、冷めても美味しかったです。
お弁当のおかずにも良いかもです。

次がフライパン。
オーブントースターでは肉汁までも流れ出てしまい、いまいちでした。

※信州みそでも作ってみましたが、辛口なのですぐに味がしみてしまい、一晩おくと辛過ぎました。  短時間で漬けこむか、酒とみりんの量を増やした方が良いようです。

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牛肉レシピ」カテゴリの記事

コメント

めっちゃ ご飯に合いそうですね・・・ lovely

岩ちゃん

ご飯がすすむ君でしたわよhappy01

卒業論文で口蹄疫の件について、
お電話やメールでお世話になっている鈴木です(^^)☆

初コメントさせていただきます!

とてもおいしそうですねheart01
家でやってみたいと思います!!

山崎シェフup
発想がいいですね!
鹿肉などちょっと臭みのある肉は こっちでも溝付けにします。
あれば 炭火がいいっすね~heart04
猪肉についても かたい肉はみそ漬けにします!
牛肉のみそ漬け!肉祭りで・・・
ご飯もいけますが、お酒も・・・ですsmile

研究熱心ですね。
29の日ではないですが、今日は、焼き肉します。肉残るかな~?

鈴木さん

お!コメントありがとうございます~ヽ(´▽`)/
卒論、進んでますか?(笑)
大変でしょうが、牛肉食べて乗り切ってください!

牧友さん

鹿やイノシシも味噌漬けにするんですか!
確かに匂いも消えるし、柔らかくなるでしょうねぇ

やっぱりお酒の肴なわけね( ̄ー ̄)ニヤリ

繁殖□さん

肉、残りました?
たいがい、食べきっちゃいますよねぇ。焼き肉すると。
前回、繁殖□さんにハードルを上げられたので(笑)
ちょっと研究してみました(* ̄ー ̄*)
なんか美味しいレシピがあったら教えてくださいね~ヽ(´▽`)/

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