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2011/06/08

牛肉まぜご飯

もとは、ネットから拾ってきたレシピなんだけど(すでに元ネタがわからん (゚▽゚*))
いつの間にか適当にアレンジされて(わははは…)我が家の定番になりました。

Photo

★材料(二人分?)

・ごはん・・・・固めに炊いたもの 2合分

・牛肉・・・・・100~150グラム 脂身の少ない部分が○ 切り落としでOK

・ごぼう・・・・長さ15センチ位

・にんじん・・・長さ10センチ位

・しいたけ・・・1個

・こんにゃく・・4分の1枚位

☆下味用(牛肉漬け汁)調味料

※「だいたい、こんなもんだよ」 という目安です

・しょうゆ・・・大さじ 3

・砂糖・・・・・大さじ 2

・酒・・・・・・大さじ 2

・水・・・・・・大さじ 3

★作り方

①牛肉は一口大に切って☆の調味料を混ぜ合わせた中に10分程度付け込んで下味をつける
 ※漬け汁は、後で使います

Photo_2

②ごぼう   ささがき
 にんじん  薄めの短冊
 しいたけ  薄めに切る
 こんにゃく 薄めの短冊

 ※いずれも火が通りやすいように薄めに切ること

③鍋にゴマ油小さじ1位(分量外)を入れ熱し、軽く汁けを切った牛肉を炒める

 ※サラダ油でも良いです。ウチでは何となくゴマ油

Photo_3

④牛肉の色が変わったら、②を投入し軽く炒める

 ※②を入れる前にいったん牛肉を取り出して後ほど加えると、より牛肉に親切です

Photo_4

⑤漬け汁を鍋に投入、弱火で5分程度煮る

⑥ごはんに⑤を入れて、味がなじむように混ぜ混ぜして出来上がり

 ※すんません、ウチでは炊飯器のお釜に直接投入です
  色味に枝豆を入れてみました

Mazegohann

※今回は先週買った「あか牛(阿蘇王)」のもも肉スライスを使いました。

黒毛和牛の「肩ロースすき焼き用」で作ったら、冷めると少々くどいかな?って感じ。
(温かいうちは、美味しいのですが…)

あか牛のお肉だと、冷めてもくどさがなく美味しく食べられました。

やはり、同じ牛肉でも調理の仕方によって味わいが違ってくるものだなぁなんて思いましたよ。

20分程度でできるので、色んな種類や部位の牛肉で試してみるのも面白いかもです。

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牛肉レシピ」カテゴリの記事

コメント

これは、簡単で美味しそうですね。delicious
京都のお肉屋さんには、時雨煮用という赤身の切り落としがあるので、それ使って作ってみましょうっと。
牛肉のお料理、冷めて美味しいのは赤身を使ったものが多いですね。
冷えると脂が固まるので、くどくなったり脂っぽくなったり…sad
冷めても美味しい脂身…think
山﨑牛の美味しい脂は、冷めたらどうなのかなあ…
今度、機会があったら試して見ますね。happy01

おけいさん

ウチはお昼御飯も作らなきゃならんので、こういったチャチャッとできる料理はありがたいのです。
私一人なら、適当に済ませるんですけどねぇ。。。┐(´д`)┌ヤレヤレ

>京都のお肉屋さんには、時雨煮用という赤身の切り落としがあるので

あぁ、さすが京都ですわ。牛肉文化が根付いてるなぁ・・・・
時雨煮と言えば、以前三嶋亭さんで食べたのが忘れられません。
デパ地下とかで売ってる時雨煮とは一味もふた味も違いました。

冷めても美味しい脂身って難しいですよねぇ。
ウチの脂も融点は低いと思うのですが、やはり冷めてしまっては・・・・
でも、冷めた肉じゃがは結構好きだったりしますcoldsweats01

近々、その三嶋亭さんの店頭に山﨑の肉も並ぶと思います。
(三嶋亭さんは熟成期間が長いみたいなので来週位?)
お試しくだされば、すごく嬉しいですhappy01

我家もお昼ご飯作らなきゃいけないんですよ。
一人だと楽なのになあ…

山﨑牛情報!ありがとうございます。
産地表示、こそっと確認して買うことにしますね。
本店は、一番奥に張ってあるから、注文前に見れるかどうか…
頑張って山﨑牛を見極めるぞ~punch、見て判ればたいしたもの。happy01

おけいさん

お仲間でしたかriceball
お昼のメニュー考えるのって、結構プレッシャーだったりしますよね。
相方がセリ市などで昼食の準備をしなくて良い日は、マジ嬉しいです!!!(笑)

今回は本店の方にも並ぶのでは、と思っていますが。
そうか・・・表示が見にくいのですか・・・・
まぁ、固体登録番号をチェックして購入する人ってあまりいませんもんねぇcoldsweats01

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