春キャベツと牛すね肉のポトフ

先々週からず～っとキャベツの消費を強化しているのだ。

一昨日も、２個もらったし　

もはやキャベツと格闘してるのを通り過ぎて

「何の罰ゲームですか????」って状態？　

いや、食べますよ、もちろん。キャベツ、大好きだし　(*￣ー￣*)

だから、メインはあくまでもキャベツね　(￣▽￣)　！！！

春キャベツと牛すね肉のポトフ　の　作り方

☆材料：2人分（「これで2人分かよ！」って、突っ込みは無しで）

キャベツ・・・・・・・８分の２個（６分の２個でも　お好みで）
牛すね肉（ブロック）・・・約５００グラム
玉ねぎ（小）・・・・・・・２個
じゃがいも・・・・・２個
にんじん・・・・・・１本
セロリ・・・・・・・・１本
ローリエ・・・・・・１枚

コンソメキューブ・・・・２個
塩・コショウ・・・・・適宜

本日使う牛すね肉は、これだ！　↓

☆作り方

①牛すね肉は、タコ糸で縛る

　　　　・・・・・正しい肉の縛り方？

　　　　・・・・・知らんがな　　┐(￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ～

　　　　・・・・・という訳で適当　

②セロリは葉っぱの部分と茎の部分に分ける
　　セロリの茎、じゃがいも、にんじんは適当に切る（大きめ）
    玉ねぎは半分位に切る（今回は小さかったので丸ごと使用）

　キャベツもタコ糸で縛る

　　　　・・・・・キャベツの縛り方？

　　　　・・・・・知らんがな　　┐(´-｀)┌

　　　　・・・・・という訳で適当　

③沸騰したお湯に牛すね肉（縛ったもの）を投入
　　５分ぐらい煮てザルに返し、余分な脂や灰汁を水洗いする

　　
④牛すね肉とセロリの葉っぱ、ローリエを鍋に入れ水から煮る（アクを取りながら約３時間）

※グラグラ煮立たせないで、フツフツ程度の火加減で煮るとスープが濁りません

　（③、④に関して：
　　牛肉は最初から水から煮る方が肉の旨味を引き出せるかもしれません。
　　私はマメに灰汁取りをするのが面倒なので、専らこの方法を使っています。）

⑤にんじん、玉ねぎ、セロリの茎部分、じゃがいもを時間差で鍋に投入
　　（セロリの葉っぱ、ローリエは　ここで取り出す）

　　コンソメキューブを入れ３０分から１時間、弱火～中火で煮込む
　　塩・コショウで味を整える

⑥牛すね肉はタコ糸をはずし適当な大きさに切る
　　キャベツもタコ糸をはずす

⑦盛り付けて出来上がり

　　お好みで、からし・粒マスタードをつけて食べてください

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牛すね肉やキャベツをタコ糸で縛りながら・・・・

そういえば、この間　団　鬼六さんが亡くなってしまったなぁ

・・・・・なんて考えてしまうアタシって・・・　　il||li ＿|￣|○ il||li