さて今月の肉（２９）の日は・・・・
早いもので、今月も２９日になりました。
そう、肉の日です。
我家では２９日には、できるだけ牛肉を食べる事にしています。
畜産農家が肉を食べなくて、どうする！
ってのもあるのですが、肥育農家としてはやはり自分の育てた牛さんの肉の味を確かめたいのです。
今日は、昨日ブログに書いた「牛竹」さんに頼んで送って貰ったヒレ肉を料理。
▲バルサミコ酢と赤ワイン＋醤油を使ったソース
▲玉ねぎベースのソース
２種類のソースで食べてみました。
「肉は塩で喰うのが一番旨いんだよ！」
なんて言ってはばからなかったワタクシですが・・・・
ことヒレ肉に関しては、色んなソースを試してみたいと思うようになりまして・・・・
実際、ソースに負けない肉の旨味ってのもあるんだと。
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「福桜」という種牛の血統のお肉です。
実は、この血統のお肉を食べるのは初めて。
私の舌じゃ、細かい違いは分からないんですけど（笑）
肉自体に甘味があるし、肉のキメも細かい感じかなぁ。
でも、やっぱり「忠富士」よりは、はるかに美味しい！
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コメント
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おはようございます！！
めっちゃ美味しそうですね
僕は、血統による味の違い 分からないのですが
お肉 ＝ 間違いなく美味い
と脳にインプットされています・・・
投稿： 岩本肉吾 | 2010/09/30 08:15
バルサミコ酢……
酢だけに……
(；´Д｀)スッ、スバラスィ
と、いうお味に違いない。
それにしても美味しそう。
福桜のお肉、食べたことが無いですねぇ。忠富士の肉も。多分。
「利き酒」ならぬ「利き肉大会」をしたらきっと面白いだろうなぁと、脳内肉汁が出てしまいました。
投稿： まさよし | 2010/09/30 17:34
岩ちゃん
同じ餌 同じ条件で育てた牛さんのお肉でなければ比較は出来ないし、
血統による味の差なんて微々たる物だと思います。
ただ、血統によるサシの入り方や赤身の肉質で、食べた時に受ける感じは違うかな・・・・
でも、普通に食べる分には気にしませんよね。
お肉 ＝ 間違いなく美味い
そのとおりですぅ！
投稿： センム | 2010/10/01 16:49
まさよしさん
美味しかったですよ～～～～
「脳内肉汁」が頭にこびりついて離れない・・・・・
シャチョーはシャチョーで
「脳内肉汁が、あふれて 耳から出てきたら怖いな」とか言うし＿|￣|○
投稿： センム | 2010/10/01 16:51
おおおおおおおおおお！
写真だけで赤ワインいけます(ﾟ▽ﾟ*)
上手ですね〜焼き加減といい、ソースの描き方といい・・・。
そしてなにより肉の厚みがハンパなく分厚くてイイ！！
今夜肉が食べたくなったわあ。（ここは夕食前にあけたらいかんな・・）
投稿： まめぞお | 2010/10/01 17:13
福桜はうまいんですよねぇ（*^_^*）
やはり母親の安福の影響なんでしょうが、僕は父親の隆桜→隆美→美福１０の流れも無視できないと思います
気高の別の流れで凄い貴重になってきましたね(勝人気のせいですが(-_-;))
試験種で福桜の息子も上がっていますし、絶対この流れは絶やせないですね(ﾟ▽ﾟ*)
投稿： しん | 2010/10/02 20:01
まめぞおさん
４センチの厚さに切ってもらいました！なんて贅沢
ミディアムレアを目指したのですが、レアでした（笑）
それも、「きちんと火の通ったレア」だったんですよ！
目指したところとは違ったけれど、ちょっと自分で感動したです。
・・・・で、肉 食べました？
投稿： センム | 2010/10/04 00:03
しんさん
福桜を美味しいっていう人、けっこういますよね。
でかくなるとか、サシが入るとか、それだけじゃ いけないですもんね。
福桜の流れ、楽しみです
投稿： センム | 2010/10/04 00:07