ＲＥＡＬ 2010 ３eats号 肉食系料理BOOK
「NIKKEI NET」で広告を見つけソク買いました。
牛・鶏・豚 究極の３王道を極める！
肉の３王道を使った９レシピを紹介。
なんて書いてあるんですよ。これは買わなきゃでしょ。
表紙には
「肉ほど愉しいものはない。」
愉しいっていう字面がなんか五感にうったえているようで良いです！
ステーキ・すき焼き・ハンバーグ・ビーフカレー・唐揚げ・焼き鳥・生姜焼き・豚しゃぶ・角煮の基本的なレシピが載っていますが、確かにこれを極めれば怖いもの無しですよね。
何といっても自分で作る度に「なんだかなぁ・・・」のすき焼きレシピは私にとって無くてはならないもののはず。
・・・・だったんですが、肝心の「すき焼きレシピ」の材料はと言えば
砂糖・・・・・適宜
しょうゆ・・・適宜
って、参考にならね～il||li ＿|￣|○ il||li
ですが、肉系サラダの簡単レシピは役に立ちそうだし、高級食材で作るＢ級グルメ、アスリートの食卓など読み物としては面白い記事が満載です。
日本経済新聞出版発行 690円（税込み）
ところで。。。。
「肉食系料理」にちなんでアンケートを。
やっぱり牛飼いとしては世間の皆さんがどんな牛肉料理が好きか知りたいわけです。ご協力をお願いします。
↑なんか色々貼ってありますけど
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お肉を愉しむ！！
深イイ言葉ですね(*￣ー￣*)
楽しむじゃなくて「愉しむ」ってとこがミソですよね！
投稿: cowboy | 2010/03/05 22:08
すき焼の割り下は結構悩みますよねぇ。
うちも醤油適量、砂糖適量。
食べて味見して足しますｗ
出汁で割った割り下はいったいどうやってつくるんだろう？
ご存知でしたら教えてください(^-^)
投稿: ビーフな生活＠和島です | 2010/03/06 00:09
初めてコメントしまぁす
最近では焼肉やさんが増えてきましたが、「松阪牛」と言えば、やっぱり「すき焼き」ですねo(*^▽^*)o
松阪は、肉の上に砂糖をいきなりふりかけ、醤油をかけて焼き上げる・・・って感じです。 ですから、醤油適量、砂糖適量っていうレシピはとっても適切ですね。
これからも、遊びにきまぁす
投稿: 牛飼い | 2010/03/06 07:38
私のやるすき焼きは、
牛肉→砂糖（適量）→醤油（適量）→ちょっと焼いた肉を食べる→野菜
の流れです。
タマゴは入れない派です。
まぁ、「適量」ではなく「適当」かも知れませんが。
投稿: まさよし | 2010/03/06 08:24
あれ(｡･ｗ･｡ )
アンケートのコメントに名前を堂々と入れているのは竹添だけですね・・・・（（焦
投稿: シェパードたけちゃん | 2010/03/08 14:59
cowboyさん
まさに深イイ言葉ですね！
「愉しむ」もいいけど「深イイ言葉」ってのも気に入ってしまいました。
今度から使わせてもらいます
投稿: センム | 2010/03/08 16:16
ビーフな生活＠和島さん
割り下で煮る関東風より、やっぱり関西風にこだわりたいのですが上手に作れないんですよ。なんかすぐに水っぽくなるんです。
とある本によりますと・・・
だし汁（昆布だし）1/2カップ
しょうゆ 1/2カップ
砂糖 大さじ４
酒 大さじ４
みりん 大さじ３
一煮立ちさせたらすぐに火を止めて割り下の出来上がり、だそうです。
一度このとおりに作ってみたら、甘すぎて醤油をぶちこんだです。
宮崎の醤油は甘いので、それが敗因と思われます。
投稿: センム | 2010/03/08 16:17
牛飼いさん
いらっしゃいませ～。
やっぱり「適当」なんですね
経験を重ねるしかなさそうですね、う～～～～ん
またコメントくださいね
投稿: センム | 2010/03/08 16:19
まさよしさん
あ～、やっぱり適当（笑）
アタシも以前はタマゴは使わない派でした。
最近はタマゴ一個じゃ足りない派です。
投稿: センム | 2010/03/08 16:20
たけちゃん
たけちゃんらしいって言うか、まったくカワユイんだから。
もう一度投票して、コメントも新しく書けば上書きされるようです。
名前を出して失敗だった～と思うのだったらやってみてね。
そうか、たけちゃんはすき焼きが好きだったのね～
投稿: センム | 2010/03/08 16:21
すき焼き
とか、角煮
とか、
のお友系がスキですヽ(´▽｀)/
ご飯
アンケートのは・・・あえて、すき焼き派代表（
）として、
名前を残しておきます～(｡･ｗ･｡ )いっひっひ
投稿: シェパードたけちゃん | 2010/03/09 13:26