ブリスケ（前バラ・肩バラ）ってどこよ？

ブリスケは英語の「brisket」からきています。
この呼び名は関西だけみたいですね。

関西でも「前バラ」という呼び方が一般的。（関東では「肩バラ」）

んで、どこにあるかは下の絵でわかって下さい。

青で囲まれているところが「前バラ（肩バラ）」
アメリカではこの部位を「brisket」と呼んでる事から、肉屋さんによっては「ブリスケ」と言ってるようです。

赤で囲まれてるところが※コマーシャル規格で「肩バラＡ」
通称「三角バラ」「サンカク」
焼肉屋さんでは稀少部位という事で珍重されているようです。
簡単に「上カルビ」で出してるお店もあるみたい。

緑で囲まれてるところが※コマーシャル規格で「肩バラＢ」
どっちかと言うと、前バラ全体よりもこの「肩バラＢ］の部分だけを指して「ブリスケ」と言う事の方が多いみたいですね。

ついでに写真も載せちゃおー

ブリスケについてはこちらにも書いてあります。御覧下さい。

※コマーシャル規格とは？

農林水産省が「牛部分肉取引規定」で枝肉を部位ごとの規格に分けて販売する様に定めた物を、日本食肉流通センターが小売段階で流通させやすい様により細かく分けた規格のこと。
農水省の統一規格では半丸（枝肉を縦に半分に割った物）を１７の規格に分けてあるが、コマーシャル規格では３０に分けられている。

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