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2009/12/29

山崎牛 ヒレ

26日と28日、シャチョーは忘年会であった。二日とも牛の業界の人達との焼肉。
ずるいじゃんかよ~、あたしゃ焼肉食べられないじゃないのさー。

というわけで、ヒレステーキを自分で焼いて食べる事に。

Photo

ヒレながら、サシが充分過ぎるほど入っている。
(多分、A-5 BMS8の肉だったと思う)

冷凍で届いた物を二日間かけて解凍。
上の写真が一日目の様子。

Photo_2

二日目になるとちょっと熟成が進みすぎか?
色が変わってるところがあるけど、これ位の奴が好きだ。

Photo_3

「厚めに切って下さい」とお願いしたら、この状態。
厚さ4.2㎝、200gは超している。
これを一人で喰っちゃうのだ。なんという し あ わ せ

Photo_4

これ程厚い肉は焼いた事が無い。
「料理通信」って雑誌を参考に、多めの油とバターで揚げるような感覚で焼いてみる。
少々表面が焦げても気にしない。
表面はパリッと中はジューシー、ミディアムレアが目指すところ。

Photo_5

・・・が、結果はレアに。
焼いた後に もう少し肉を休ませる時間が必要だったかも。
塩のみでいただきました~。

今度はヒレステーキに合うソースもマスターせねば。

ごちそうさまでした!

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山崎牛」カテゴリの記事

コメント

このヒレはいいですねheart02
確かにソースがいいかなとおもいますがやはり塩で食べて正解ではhappy01

うーん羨ましいhappy01


予算的に厳しいのでぼくは100グラムが限界ですhappy01

いいなあhappy01

ヒレ肉もイイですが、カメラも…イイですね~

パナソニックのDMC-GF1をご購買ですね。
よいと思います!!!

おお~shine
し・あ・わ・せheart01な豪華ディナーだぁhappy02
美しいお肉を撮影した、ニューshineカメラcameraは、
シャチョーからのクリスマスプレゼントですねhappy02

センム 美味しそうですねーーーlovely

僕も最近はお肉三昧ですhappy02

鹿児島や三重からお肉を頂き
幸せな年末を過ごしておりますshineshine

・しんさん
旨かったっす!
サーロイン200グラムはキツイですが、ヒレならペロンといけますねrestaurant
パサついた感じが全くない、良いお肉でした(自画自賛)


・まさよしさん
お察しのとおりパナソニックのGF1ですcamera
まだ使い方が、よくわかっていません(;´д`)トホホ…
食べた後で「料理を写すモード」があるのに気が付きましたsad
本を見ながら色々試してみます。


・たけちゃん
一人で食べるのは寂しいものですが、美味しかったので幸せなディナーになりましたheart04
そう、クリスマスプレゼントです。へっへっへ。うれしいですshine


・肉吾さん
肉三昧の年末年始、いいですね~up
ウチのお正月は牛肉は無しになりそうですweep
んでも冷凍庫の中は牛肉で埋め尽くされています。
またガンガン牛肉消費に貢献いたしますわ~~~

あ、パナソニックにいっちゃいましたか( ̄Д ̄;;
レンズ沼の中でも1・2を争うライカ沼の入口ですので(。☆)\バキッ!
あとそれは動画も撮れますから、油断してるとシャチョーが狙っているかも…

今日は近所の焼肉店で焼肉を久しぶりに食べてきました。
国産牛で店頭に固体識別番号も表示してありましたけど…
チェーン店なもんで一覧に30頭ぐらい書いてあって、意味が薄いような気がしました。

YOSHIさん

牛肉消費に御協力感謝です(笑)

焼肉に使いやすいバラ肉ばかりを揃えようとすると、大きなチェーン店では30頭分位が必要になるってわけですね、きっと。
確かにあんまり意味が・・・・
でも「ウチの店は、きちんと管理してますよ」ってアピールにはなるって事じゃないでしょうか。

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