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2009/10/21

牛枝肉の分割とカッティング

Photo_5   食肉通信社:1996年初版発行。

どちらかというと肉屋さん向けの本ですが、各部位がどの様に分割され卸屋さんの手を経て肉屋さん・飲食店に回って、どの様に商品化されるかが、よくわかるので読んで損はしません。

中身はこんな感じ

Photo_4

脱骨の仕方から、店頭に並べる際の商品化の仕方まで詳しく載っています。

Photo_6

見れば見るほど「職人さんって、すごいわ~」なんて思ってしまいます。

私なんかの実生活で役に立つ訳じゃないんだけど、「トモサンカクってどこ~?」「トウガラシって何~?」と、しょっちゅう開いてるし、眺めているだけで楽しい本なので、かなりボロボロになってます。

おそらく絶版になってるはずの本を紹介するのって、なんか「いいだろ~、ホレホレ」と見せびらかしたいだけみたいですね。

購入者は限られるだろうけど、できたら再発行して欲しい本です。
使う分と、飾っておく分、永久保存する分、と3冊買うんだけどなぁ。

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書籍・雑誌」カテゴリの記事

コメント

お疲れ様です。shine

この本を山崎さんの家で見て欲しくなり、
ネットで探しまくりましたが、見つかりませんでした。weep

一年くらい前の話ですが・・・

すごくオモシロイ本ですよね。lovely

岩ちゃん、どもです。
先日は久しぶりに顔が見られて嬉しかったです。
私より、ワンコの「もも」の方が喜んでいましたけどdog

この本、マジで再発行してくれないかと思うのですけどねぇ。

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