「どこで売ってるの？」という質問

牛飼いをやっててよく聞かれるのが「で、あんたの所の肉は何処で売ってる（食べられる）の？」という事です。
正直、ほとんどの牛飼いが「わかりません」としか答えられないのではないでしょうか。

うちの場合、殆どを神戸卸売市場に出荷します。
そこで枝肉は、セリにかけられ値段が付けられ売られていきます。
競り落としてくれるのは、小売の肉屋さんから大手の卸売り業者の人までの買参人と呼ばれる人達です。
一頭が400～500㎏、60～100万円を超える枝肉を売りさばく事の出来る人は限られます。

極端な例かもしれませんが･･･
消費者まで届くルートはこんな感じです。

　卸業者Ａさん（競り落とした購入業者）→卸問屋Ｃさん　
　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　中卸業者Ｂさん　　大手スーパー←卸もやってる肉屋Ｄさん
　　　↓　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　↓
　肉屋Ｄさん→レストラン　消費者　　　　肉屋Ｅさん
　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　焼肉○○店　　　　　　　　　　　　　　　　消費者
　　　　

一頭の牛が色んな業者さんを通っていくわけです。
一番先に購入してくれたＡさんからあとのルートがどうなっているのか、牛飼いの立場では、もうわかりません。
自分の育てた牛を「食べてみたい」と思っても、どこで売ってるのかわかりません。
「どこの誰が食べてくれているんだろう？」と思っても、それを知る事も難しいのです。

ですから、たまたま「海南亭」や楽天市場の「肉のしげさん」なんかをネットで見つけた時には、小躍りしてしまう位に嬉しかったです。

幸い、うちは「山崎牛なら」と信用して一頭買いして下さる小売の肉屋さんがいらっしゃるのでそこにお願いして送って頂いています。
自分の育てた牛をしっかり味見する事が出来るのは本当にありがたい事だと思っています。

ｂｙ センム