サーロインステーキを焼くコツ

ステーキを美味しく焼こうと思ったら
　①牛肉を室温に戻しておく事
　②焼く直前に塩・胡椒をする事
　③熱々に熱した厚手の鉄のフライパンを使う事

これを守れば大概のステーキは美味しくできるわけですが････
一般家庭に厚手の鉄のフライパンなんてね～よ！！(-_-X)

家庭でよく使われているテフロン加工のフライパンって
「空焚きしないで下さい」「中火で使用してください」って注意事項が書かれてますね。
これに惑わされて、美味しくステーキが焼けない人って多いんじゃないでしょうか。

というわけでセンムがテフロン加工のフライパンでの黒毛和牛のステーキの焼き方のコツを伝授します。（って、なんか偉そうだな）

フライパンをジワジワと温めて、いっきに強火で短時間で焼き上げればテフロン加工が剥げる事もないし、牛肉から余分な肉汁が出てパサパサになる事もありません。

材料：黒毛和牛サーロイン（180g厚さ１㎝位の物）
　　　にんにく　一片
　　　塩　適宜
　　　荒挽き胡椒　適宜
　　　サラダ油　小さじ半分位
　　　バター　５g位
①フライパンに薄くスライスしたニンニクとサラダ油を入れ、その後弱火にかける。　ニンニクがキツネ色になって香りがつくまでじっと我慢（約4～5分）

②キツネ色になったニンニクを取り出して、バターを入れ強火にする　（この間に、すばやく牛肉の初めに焼く面に塩・胡椒をする）

③牛肉を投げ入れて強火のまま約30秒間じっと待つ

④そっとめくってみて、この位焼き目がついていたら素早く塩・胡椒をしてひっくり返す

⑤ひっくり返したら約20秒（これも強火のまま！）これで出来上がり

⑥火を止めてもフライパンに入れたままだと熱が通ってしまうので、すぐに皿に移して斜め切りにする

⑦盛り付け～
　ニンニクチップをトッピングしてもＯＫ

焼く前に牛肉を冷蔵庫から出して室温に戻しておく事（約15～30分、季節や肉の厚さで変わる）
焼く直前に塩・胡椒を！（塩をして長く置くと肉汁が出る原因になる）

大切なので二度言いましたよ～

注意：肉の厚さや、都市ガスかプロパンガスかで時間は多少違ってきます。
　　　ちなみに我家はプロパンガスですが、目安にはなると思います。

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